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网赌国际平台手机版 青岛平度的羊汤在山东能排到什么水平?中等偏上

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网赌国际平台手机版,去年在网络上流传的那篇山东十大羊汤的文章,很多朋友应该印象深刻。文章的内容简单概括就是:山东的羊汤越往西越好喝,整个胶莱河以东地区,只有莱州朱桥羊汤上榜。

实际上,如果按照清代的行政区域划分,山东的羊汤地图就会更为清晰。在清代中期,山东全省主要分为十个府,分别是济南府、东昌府、泰安府、武定府、兖州府、沂州府、曹州府、青州府、莱州府和登州府。其中登莱青三州被视为广义上的胶东,最狭义的胶东仅指登州府(大体相当于现在的烟台威海)。

以府来看,曹州、沂州、兖州、东昌四府,是山东羊汤最著名的地区,青州莱州次之,而登州最次。

这实际上很好理解,所谓鱼羊为鲜,胶东重鱼,鲁西重羊。而老莱州府整体位于山东半岛的咽喉处,既有鱼盐之利,又有羊畜之饶。因此,莱州府的羊汤在山东算中等偏上的水平。

老莱州府除了掖县(现在的烟台莱州市)之外,管辖的大部分都是现在青岛的地盘(平度、即墨、胶县),以及现属于潍坊的潍县、昌邑、高密三县。(胶县后来升级为直隶州,辖即墨高密两地)。

老莱州府北部的掖县、潍县、平度三地,在饮食文化上都很有特色,前文提到了莱州朱桥羊汤,潍县的朝天锅也很出名,至于平度,兼有掖、潍两地特点,羊汤口味也算不错。在胶莱河以东,平度可以称得上是羊汤大县。

平度羊汤在胶东地区有一定的先天优势,胶东地区的县市大都靠海,平度是为数不多的内陆县,且境内北部有广阔的大泽山脉,相比于其他地方的靠海吃海,平度人更倾向于“靠山吃山”,在平度老城,街上的小羊汤馆到处可见。

在羊文化中,炒羊血可谓最简单的一道菜,但往往是小菜中更容易体现真功夫。笔者见过平度人一种炒羊血的方法,除了常见的辣椒、大蒜等配料之外,当地人还习惯加上胡萝卜片、香菜秸、猪肉丝,吃起来确实别有风味。

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